El Pastel

A trajetória da marca

A El Pastel foi idealizada por Bárbara Cavani e Gustavo Melo, que se conheceram durante a faculdade de engenharia e planejavam ter um negócio próprio. Depois de concluírem o curso, os dois trabalharam em suas áreas de formação. A oportunidade para iniciar a empresa apareceu durante uma visita a Paracatu, em Minas Gerais, quando encontraram um espaço comercial disponível no centro da cidade.

O casal decidiu investir no ponto e transformou o salão vazio em uma pastelaria. A marca era anteriormente chamada Sr. Pastel. De acordo com o relato, os fundadores não tinham experiência em alimentação nem em empreendedorismo e precisaram aprender sobre a operação desde o início. Esse processo incluiu desenvolver a própria massa de pastel: após começar com um fornecedor, perceberam que poderiam produzi-la e fizeram testes até chegar ao resultado desejado.

A proposta da operação

O conceito que diferenciou a pastelaria foi vender pastéis por quilo. A modalidade permite que o cliente escolha o tamanho e a quantidade, além de combinar recheios. Assim, a proposta descrita pela empresa concentra-se em oferecer uma experiência de compra personalizável dentro de uma categoria conhecida de alimentação.

A primeira unidade ganhou público em Paracatu. A resposta dos clientes levou à abertura de uma segunda pastelaria, desta vez em um shopping de João Pinheiro, também em Minas Gerais. O interesse de investidores pela possibilidade de expansão contribuiu para a decisão de estruturar o negócio como franquia.

Expansão em rede

Para formatar a operação como rede de franquias, os fundadores contaram com o auxílio do Grupo ATNZO. O material disponível descreve essa etapa e a história das primeiras lojas, mas não detalha o processo atual de seleção de franqueados, os formatos de unidade ou os serviços de suporte oferecidos pela rede. Esses aspectos devem ser confirmados diretamente com a franqueadora antes de uma decisão de investimento.

Perfil do franqueado

A evidência não apresenta requisitos formais de experiência, formação ou dedicação para quem deseja operar uma unidade. A trajetória dos fundadores mostra que eles aprenderam o funcionamento do ramo ao desenvolver a própria pastelaria, mas isso não deve ser interpretado como garantia de que não existam critérios específicos para novos franqueados.

Como se trata de uma operação de alimentação com atendimento presencial e preparo de produtos, é razoável estimar que o responsável pela unidade precise acompanhar a rotina da loja, a qualidade dos produtos, o atendimento e os controles financeiros. A descrição disponível, porém, não especifica o tamanho da equipe, as responsabilidades exigidas do franqueado ou o treinamento oferecido. É recomendável solicitar essas informações à rede e avaliar se o modelo se ajusta à disponibilidade e ao perfil de gestão do interessado.